「ヒロさんが26日にZenにくるから」とリカルド。そう言われたのは11月17日（２００７年）一度目は当日急にヒロさんがくることを知らされましたが、今回こうしてあらかじめ教えてくれたのには理由がありました。 なぜなら今回は、本格的に白トリュフが入荷し…
前回、僕とリカルドがUrasawaへ食べに行き（白トリュフの売り込みも兼ねて）、そのあとにUrasawaのヒロさんが、僕の働くZenに食べに来てくれた、と書きました。 正確には、白トリュフの売り込みに訪れた翌月にも、リカルド夫婦と娘さん夫婦、リカルドの会社…
そういえば、数年前、面接に行った時、いつか Urasawa に行きたいって思ってたよねー、とあれから数日後に夢が実現したことに気づきました！ 結構、こういうことが多いかも、思い描いてた事が現実になってるのに、その時に気づかずに後で、「あーそういえば…
リカルドと親交がかなり深くなった、２００７年の８月の下旬のことです。 リカルドが「白トリュフを仕入れるから」と急に言いだしました！そして「ロサンゼルスの和食のお店で、使ってもらいたいんだけど、候補はどこか」ということになりました。 僕の答え…
僕がロサンゼルスのダウンタウンのファッションエリアのZENという、お店で働いていたことは、前回お話しました。７年半ぶりにロサンゼルスへ一時帰国しました！ １６ リカルドと出会って奇跡が起きた！（１） ２００７年、ZENで働き始めて、２年ちょっと経っ…
世の中には、驚くほどの高価な高級食材があります！ 当時アメリカにいる頃、僕はブルータスカーサという建築雑誌を定期購読していました。きっかけは、自分のお店を持つことがその時の目標だったので、お店の内装はどういうのがいいのかなーと思いを巡らせて…
アメリカに住んでいた時、僕はロサンゼルスタイムス（新聞）を購読していました。毎週水曜日は、レストラン特集で、楽しみにしていました。（ちなみに新聞を読めるほどの力はありません！眺めるだけです！） ただあの時の特集には驚きました。あのSpagoに関…
Urasawaでの面接の話です。お店の場所は、あのビバリーヒルズのロデオドライブにあります。それも観光客がロデオドライブに行くと、必ず訪れ、「ここ知ってる！」と思うような場所にお店はあります。でも、お店は２階にあって、多分、ほとんどの人はここに高…
ZenとUrasawaで面接を受ける前は、ハワイアンバーベキューのファーストフードのお店で働いていました。このファーストフードのお店で働いたのは、英語だけしか喋れない環境に自分の身を置きたかったからです。短期間で寿司の技術の上達は実感していたけど、…
リカルドのオフィスから、昔の職場へ向かう途中は、Fasion Discrict（ファッション行政区画）と呼ばれるだけあって、服飾関係のお店が並びます。ただ街は、上品な雰囲気ではなく、お客を狙っているギラギラ感じです。 昔の職場は、CMC（カリフォルニアマーケ…
夕方に再びリカルドの家に戻りました！リタの手作りの晩御飯、白身魚の野菜スープは格別に美味しかった！もちろんこの日も、リカルドとワインを飲みました。 次の日は月曜日で、リタイヤしているとはいえ、リカルドはダウンタウンのファッションエリアにある…
キースの車の後について、ウエストハリウッドを南に下っていくと、どうも通りたい道が通行止になっている様子。（あとで分かったことですが、同性愛者のパレードがあったらしく、その為に、道路が全面閉鎖されていたのです） キースが行き先を変えたのは、な…
ジャッキーの家を出ると、僕とキースは、それぞれの車で、彼の通っているウエストハリウッドのジムに向かいました。僕がキースの車の後をついて行きました。 受付では、キースがジムのメンバーなので、僕はメンバーの紹介による無料体験という形で、ジムの体…
ジャッキーの家で５日目の朝、そしてこの日が、ジャッキーの家での最後の朝食です。 朝食は、ジャッキーとキースが、色んなものを用意してくれていたのですが、彼らの朝食を真似するのがいいと思って、毎朝彼らと同じものを食べていました。彼らは朝が遅いの…
Norton Simon Museumで、美術品の鑑賞が終わったと同時に、ジャッキーからのメールに気づきました。お父さんとの面会を終えて、サンタモニカから、ここパサデナに向かっているとのこと。（平日の午後、西側のサンタモニカ方面から、東側のパサデナ方面の交通…
久しぶりに会ったジュディーと、よほど嬉しかったのか、僕は思っ切りハグをしてしまいました！ ジュディーはロサンゼルスの大きな大学（UCLA)の先生で、ちょっとした俳優さんです。彼女のパートナーは、ケーブルテレビで超有名な俳優さん。僕も何度かパーテ…
約８年ぶりに日本に帰国した時、驚いたことの一つに、銀行同士の合併が繰り返されていて、銀行の名前がミョーに長くなっていたことがあります。三井住友銀行？三菱UFJ？ アメリカではリーマンショック後に、銀行の再編合併が続いたみたいで、僕が使っていたW…
ちょっと忘れたくないので、ジャッキーのお父さんの話です。 久しぶりに再会して、ジャッキーとどんな話をしたかというと、僕はお店の経営があまりうまくいっていない事、それに対して、アメリカに残った寿司の同僚は年収１千万円プレイヤーになってたり、ド…
ここでは僕の恩人であるジャッキーのことを聞いてください。 ジャッキーと出会ったのは、手に職をつけようと僕が寿司職人として駆け出しの頃で、アメリカ生活２年目の２００２年の２７歳の秋でした。英語は全然ダメなまま。 その当時働いていたお店は、電話…
ロサンゼルスに戻る飛行機でも、一番前の席でした！これまで３回飛行機に乗って、３回とも一番前の席、座席指定してないのに、不思議！ もう時差ぼけも解消していて、ニューオーリンズとロサンゼルスの時差２時間も平気でした！ ロサンゼルス空港のゲートを…
ラスの巨大なトヨタのピックアップトラックに乗り、ニューオーリンズの空港を出ると、蒸し暑い！カラッとしたロサンゼルスとは大違い。まだ時差ぼけも残ってるし、、 僕がフォーのお店をやっていることもあり、まず彼が連れて行ってくれたのは、ベトナム料理…
３日目はニューオーリンズです！ロサンゼルス空港から朝の１０時の飛行機に乗る予定だったので、２時間前には空港に着いていたいと思っていました。が、ぜんぜん時差ぼけが抜けておらず、リタに声をかけてもらわなかったら寝坊してしまうところでした。 リカ…
夜、寝る時間になっても、やっぱり時差ボケ、寝れない！やっと眠気が襲って来たのは朝の４時ごろ。リタとリカルドの朝食の時間は早かった。僕も普段は早起きで、朝食も６時半ごろに食べるのですが、この時は辛かったです。 彼は、両腕が動かない、３０秒以上…
奥さんのリタがマンションの下まで降りて来て、笑顔で僕を迎えてくれました。車をゲスト用の駐車場スペースに停め、エレベーターで３階まで上がり、そして、玄関を入り、僕の恩人リカルドはソファーに座って笑顔で、僕を待っていてくれました。 僕が「Hi Ric…
こんなに待ち遠しい気持ちになることは滅多にありません！とうとうロサンゼルスに一時帰国する決意をし、お世話になった人や友人との再会を果たそうと思ったからです！今から１年ちょっと前の２０１６年６月のことです。 航空券もゲット、パスポートの有効期…
密かに受験勉強をしております！健康管理士一般指導員というものを目指しています！ 勉強の内容は結構広範囲で、ガンとか生活習慣病について、食べ物や栄養学、精神障害などメンタルな部分の勉強、健康を維持するための運動方法、予防医学など。そうは言って…
この日のために頑張って来ました！いつも尿酸値と空腹時血糖値が、基準値を上回っていたので、今年は改善したかったのです。結果はどうかな？３週間後に届くそうです。 ご存知のように、僕はほぼ毎日、野菜中心の生活をしております。ここ１年間は特にそうで…
夏になると、どうしても食べたくなるものがあります。ハモです！それも厳選されたものじゃないと食べたくないのです！ 毎年、夏になると、このお店のことを思い出し、来てしまいます。そう、ここには、厳選されたハモがあるのです！ ということで、母親と訪…
今日は家でゆっくりしようと思っていたら、外があまりにも気持ちよくて、来てしまいました！見て下さい！鶴見緑地の池と、綿菓子っぽい雲と、遠方が薄い水色をした幻想的な空！ あー気持ち良かった！また来よっと。 大阪では数少ない緑の宝庫です。今日は自…
毎日の食事は、自分で作ります！ 買い出しは、大阪北区の天満市場へ。ここは一般の人も買い物に訪れるのですが、プロの方、飲食店の方も訪れます！元々はプロ用の市場だったのが、徐々に一般の人も買い物に来れるようになってきた、そんな感じなのかもしれま…
