リカルドと親交がかなり深くなった、２００７年の８月の下旬のことです。
リカルドが「白トリュフを仕入れるから」と急に言いだしました！そして「ロサンゼルスの和食のお店で、使ってもらいたいんだけど、候補はどこか」ということになりました。
僕の答えは「Matsuhisaは黒トリュフを料理に使っているから、もしかして興味を示すかも」と答えると、「Urawawaはどうかな？」と、なぜかUrasawaで使ってもらいたい感じ。
で、「じゃUrasawaに食べに行こう！」とリカルド。「えー、まじで！」とビビる僕。
ということで、Urasawaに行きました！内心２年半前の面接のこと覚えてるかな？と心配になりながら、緊張して席につきました。でも今回僕はお客さんです。よかった！（僕のことなど忘れていたようで）お客さんとして、丁寧に接してくれました！
リカルドは、すでに何度かUrasawaに電話して、浦澤さんに白トリュフを売り込もうとしたみたいですが、ダメだったみたいです。なので今回は、僕が日本語で売り込む役です。この時僕はまだ、白トリュフって見たこともなかったんですけどね、、
正直、どういう風に僕が切り出したか忘れましたけど「白トリュフって使われたことあります？」っていう感じだったのかも。答えは、「うちはそいうのは使わないです！和食一本でやりたいので」ということでした。
「えーそんなん言ったってコースにフォアグラ使ってたしー」と思いつつ（リカルドも）、ここは黙って玉砕を受け入れました。
いつもリカルドは、ワイン持参です！今回は、お店を尊重して、はじめに高めの冷酒を注文しましたが、リカルドはどうも我慢できないみたいで、冷酒を飲み終わると、持参のワインを出しました！
浦澤さんも、慣れているようで、すぐワイングラスとデキャンタ（ワインを空気に触れさせて、香りと味を引き立たせる容器）を出す指示を出してくれました。聞くと浦澤さんも相当のワイン好きだそうです。
ワイングラスは浦澤さんにも、横の板前さんにもお願いして、リカルドは持参のワインを注ぎ、シェアします。彼は外食する時は必ずワインを数本持参し、近くにいる人とシェアします。いつものことです。
コースの後半は、とても和んだ感じで、進みました。最後に、浦澤さんはA5ランクの神戸牛の塊の肉を、大き目のステーキサイズに切って、「これでリカルドに何か作ってあげて下さい」と僕にくれました。
やっぱり大きなキッチンに憧れます！
やっぱり、元料理人のはしくれ、大きくて料理がしやすそうなキッチンを見ると、ウズウズします！写真は、イタリアのお家で、不動産のサイトで売りに出てました！こんなところで、家族や、気心のしれた友人たちと、ゆるーい時間を過ごしたいなー。
